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生鱼四喜饭 做法及步骤

2011-6-21 14:26:40转载 佚名 【字体:

生鱼四喜饭属于日本料理,主要原料是金枪鱼、大米,口味是香,工艺是煮,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。

原  料:
新鲜活鱼一条(约750克)、四喜饭2000克。
日本芥末30克(如没有芥末可用鲜姜代替)。


操  作:
1、将鱼洗净去头尾切小片,抹上芥末备用。
  
2、将四喜饭分成10小团,手沾过盐水。
  
3、再将每1小团的1/2放入压四喜饭的木盒内摊平,放上生鱼片。
  
4、用木盒盖压一下,取出每个切为四块,即可装盘。

四喜饭做法:
材料:大米1000克、精盐10克、味精5克、醋精30克、砂糖150克、清水1300克。
  
1、先将大米洗净,用水浸泡2小时控干。
  
2、放入锅内加水煮沸后,改用文火焖20分钟。
  
3、另用一锅加入砂糖、适量清水煮至糖溶化后,加入精盐、味精。
  
4、冷却后放入醋精拌匀成糖醋汁。把糖醋汁倒入焖好的饭中拌匀,用电风扇吹凉后,盖上湿布,备用。

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