2、芒果去皮切大块，青红椒去蒂后斜切成段儿。
3、锅烧热倒入油，用大火加热，待油5成热时，放入姜片爆香后，将鸡块倒入锅中快速翻炒2分钟。然后加入味淋（或啤酒），炒出香味后加入酸梅酱，翻炒均匀后加清水，没过鸡肉三分之二即可。
4、待水煮开后，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果块，搅匀后盖盖子炖煮15分钟。
5、打开盖子，用大火继续煮约5分钟，待汤汁收浓后，调入盐，放入薄荷、青红椒，最后再放入一些芒果块即可出锅。
贴士：
1、这道菜的味道，清新，酸爽，甜糯，回味绵长，总觉得很像恋爱时的感觉和味道。有很多菜，会让我不自觉的联想到很多人和事儿。总觉得那种清新，酸爽，甜糯，回味钻心的菜，有恋爱的感觉，很像一段感情刚开始时的味道。清粥小菜的平淡像极了婚姻；饺子的包容像是父母；火锅的热闹像朋友；投入甜点的热爱像对孩子；而一碗开水泡过的方便面，像孤独时的自己。
2、用三黄鸡做这道菜，会比较适合，鸡肉软嫩，烹饪时间也短。千万不要用柴鸡哦，否则这么短的烹饪时间，鸡肉绝对没法吃。
3、酸梅酱在很多大型超市，或大型的菜市场调料区都可以买到。或者你上淘宝搜搜看，肯定可以找到的。除了做这道菜之外，用来做蘸料，配煎炸的食物，口味又好，有可以解除油腻。
4、加入了芒果的这道菜，有一股清新的果香味，和酸梅酱完美的搭配在一起。再配以薄荷的清凉味道，很是开胃，吃过后也很是回味哦。
5、如果没有味淋，也别用料酒或黄酒，用啤酒代替味淋来做这道菜也很好。
6、法国LeCreuset（中文名：酷彩）的桃心型铸铁锅，是我在拥有了22cm经典圆形锅之后的另一个收藏品，平时除了做菜，煮汤，炒饭之外，也可以用来做有造型感的甜点。尤其在过情人节啊，结婚纪念日啊什么的时候，用这个锅煮饭，会很有气氛哈。
7、铸铁材质的锅用来烹饪比较节省时间和能源，这点在炖肉和煮粥方面极为明显。
