翡翠鱿鱼卷属于日本料理，主要原料是鱿鱼、黄瓜，口味是酸甜，工艺是汆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鱿鱼3条、小黄瓜5根。
1、料酒1大匙、盐1茶匙、葱2根、姜2片、
2、糖5大匙、醋5大匙、盐半茶匙。


操　　作:
1、鱿鱼洗净，剥除外层的薄膜，并掏净内脏，冲净；

2、水半锅烧开，放入调味料（1），煮滚再放入鱿鱼氽烫，一熟即捞出，并用冷水泡凉；

3、小黄瓜洗净，切圆薄片，拌入调味料（2）腌10分钟，入味后，在沥干的鱿鱼中一一塞入腌好的小黄瓜；

4、全部塞紧后，用保鲜膜包好，放冰箱冰半小时，然后取出切小段，放盘内即可食用。

贴士：
1、鱿鱼氽烫时间不宜过长，色泽转白时用手按按看，一收紧即捞出，立刻泡冷水可保质地鲜嫩；

2、小黄瓜一定要塞紧，切开时鱿鱼才不会中空。