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菊花墨鱼便当 做法及步骤

2011-6-21 14:23:46转载 佚名 【字体:

菊花墨鱼便当属于日本料理,主要原料是菊花、墨鱼,口味是鲜,工艺是煮,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。

原  料:
花枝取圆圈4公分1段小鱼干1大匙生菜1/3杯莲子、黄果、青豆、红萝蔔丁(合计)2大匙白饭1碗。
(1)盐1/2小匙白胡椒粉1/3小匙糖1/3小匙香油1/2小匙。
(2)辣椒1/2小匙蒜泥1/2小匙酱油1/2小匙糖1/2小匙香油少许。
(3)蚝油1/2大匙香油1/2小匙。
(4)盐1/2小匙香油1/3小匙糖1/2小匙白胡椒粉1/3小匙。


操  作:
1、先将花枝洗净,用刀在距口约1.5公分处纵切(一边即可),每道切痕距离约0.5公分(依序切一圈),再用热水川烫至熟后,会呈现菊花的造型,即可捞起,用调味料(1)在花枝上涂抹均匀入味即可。

2、将小鱼干洗净,将水沥干,起油锅,爆香小鱼干,再加入调味料(2)中的蒜泥、辣椒一起爆香,最后加入调味料(2)剩下的佐料,一起拌匀即可起锅。

3、生菜洗净,加调味料(3)快速翻炒至熟,起锅放入便当中即可。

4、将莲子、黄果、青豆、红萝蔔丁用水煮熟,沥掉水份后,加调味料(4)翻炒均匀,即可盛入便当中。(5)依序装好白饭,上面放花枝菊,花枝菊中间放小鱼干。

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