红烧鲷鱼头属于日本料理,主要原料是牛蒡,口味是鲜,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0、5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克。
操 作:
1.鱼头沸水烫一下,把鳞去掉。
2.清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。
3.把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。
4.加入豆腐、菠菜煮2分钟,淋上溜溜酱油即可。
5.装盘时装以生姜丝点缀。
贴士:煮鲷鱼头须加盖煮,头骨容易酥入味。