厚蛋烧属于日本料理，主要原料是鸡蛋、牛奶，口味是香，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡蛋、3个、牛奶、90cc、盐、少许、7吋长方形平底锅、1个。


操　　作:
(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。 

(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火侯，从头到尾都要保持在中火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。 

(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺捲起。 

(4)用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散佈在锅中，待半熟后再将两者一起对摺起，接着重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。 

贴士：火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。