醋焖子排属于云贵菜，主要原料是排骨，口味是酸辣，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
猪子排骨750克。
植物油50克、精盐2克、味精3克、白糖1克、干椒30克、姜5克、蒜子50克、陈醋100克、蒜茸酱50克、啤酒半瓶、鲜汤500克。
特 色:汤汁红亮，滋味鲜香酸辣。
操 作:
1、猪子排砍成4厘米长的段，入锅内焯水后，捞出沥干水分；蒜子去蒂，干椒切段，姜切片。
2、锅置旺火上，放入底油，下入姜片、干椒段煸香，再加入子排骨、蒜子、蒜茸酱一同煸炒，烹入陈醋、啤酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖，调好味，转用小火煨至排骨软烂，淋上香油，出锅装盘即成。
