儿菜蒜苔回锅肉属于云贵菜，主要原料是五花肉、芥菜、蒜薹，口味是酱香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
五花肉、儿菜、蒜苔、豆瓣酱、姜、八角、花椒、糖。



操　　作:
1、肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干。

2、儿菜掰成一颗颗，用水浸泡5分钟，使泥沙沉淀水底，再用清水冲洗干净。

3、蒜苔切小段，姜切丝，儿菜切片。

4、将冷却后的五花肉切片。

5、6、将五花肉片码入锅中，小火煎，将肉的油逼出来，煎至肉两面金黄即可。

7、加入1大勺豆瓣酱、少许糖、姜丝，迅速炒散，炒均匀。

8、9、下入儿菜和蒜苔，转大火翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。因为豆瓣酱有咸度，所以不要加盐了。