贵州鸡辣角属于云贵菜，主要原料是鸡肉、青椒/甜椒、洋葱，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
公鸡肉半只、青红椒各1根、洋葱20克、葱5克、姜5克、蒜4粒、花生米适量、香菜2-3颗、干红椒随意。
A料：植物油1大勺、生抽2大勺。
B料：植物油2大勺、香油1大勺、豆瓣酱1大勺、豆豉酱2大勺、糖1-2大勺、鸡精适量。



特　　色:辣香浓郁，劲爆的下饭菜。可作为中秋节美食。

操　　作:
1、鸡块尽量切小块些，将A料倒入装鸡块的碗中，用手抓匀腌制10分钟左右入味。

2、葱、姜、蒜、洋葱切粒。

3、将干红椒切小段，用食品料理机将其打碎。

4、青红椒切圈、香菜切段。

5、锅先烧很热后加入植物油和香油，下入鸡块煸炒，改中火一直炒到表皮发黄，并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点。

6、入洋葱和葱、姜、蒜炒香，洋葱要炒软出味。

7、依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀，再加入糖翻炒。

8、放入青红椒圈、花生米炒匀。

9、最后入鸡精和香菜炒匀即可。

贴士：
1、这道鸡肉是不加水的，就是干炒，所以油可以适当放多点，非常干香的一道美味。

2、不需要加盐，两种酱料已经比较咸了。