金雀花火腿炒蛋属于云贵菜，主要原料是鸡蛋、火腿，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
金雀花、鸡蛋、火腿。



操　　作:
1、2、锅中水烧开，关火，下入金雀花烫1-2分钟，捞起置冷水下冲洗，沥干水分备用（用开水烫一烫，去除草木的涩味和杂质）。

3、火腿切细条（火腿片1-2片即可，借个味，多了就抢了金雀花的味了）。

4、锅中加适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子划拉开，加一点盐，翻炒1-2分钟后盛起。

5、下入火腿，用余油小火煸炒两三分钟。

6、加入鸡蛋和金雀花，快速翻炒均匀即可出锅。

贴士：是家常的材料，多了一味“云腿”，即云南人最为推崇和自豪的宣威地区出产的火腿，此地火腿肉质油而不腻，色泽鲜艳，香气浓郁，常被用于各色菜肴中以增加风味。云南的小菜大多取材天然，做法简单，追求自然风味，这道小菜融合了金雀花的清甜、火腿的咸香、鸡蛋的鲜嫩，入口鲜香爽口，回味甘甜，风味独特。