干巴煨芸豆属于云贵菜，主要原料是牛肉，口味是咸鲜，工艺是煨，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
牛肉干500克。
芸豆1000克。
盐5克、味精3克、草豆蔻2克、八角2克、椒盐2克、大葱2克。


操　　作:
1.将大葱洗净，切成葱花待用；

2.将牛干巴，芸豆（选用大白芸豆）淘洗干净，放入陶制煨锅中；

3.注入适量的清水(约3000克)，放旺火上烧沸，打去浮沫；

4.加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时；

5.肉粑豆烂时，取出牛干巴稍凉，切成大薄片，码放在盘中，带椒盐上桌；

6.锅中放入精盐、味精对味后，盛入大汤碗中，大白芸豆约三分之二多，撒上葱花，即可上桌。

贴士：
1.牛干巴不能带哈喇味，浸泡清洗要干净；

2.大白芸豆要颗粒饱满，无虫蛀，霉变；

3.煨制时中途不宜加入冷水，不能断火。