沙茶炖牛腩属于云贵菜，主要原料是牛腩，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
牛腩500g、西红柿1个、干辣椒5个、八角1颗、姜、葱、沙茶酱两大勺。


操　　作:
1、牛腩改刀切成4cm*4cm的小块。在冷水中浸泡，将血水泡出，挤干。锅里烧开水，将牛腩放入，焯出血水，捞出待用。

2、锅里放底油，爆香大蒜和姜片。

3、倒入牛腩，来回翻炒，慢慢的就能闻到牛肉特有的香味了。

4、放入一大勺沙茶酱，如果喜欢颜色深一点，还可以放些老抽上色（我没有放），翻炒均匀。

5、将烧开的水倒入锅中，水量要将牛腩基本淹没，大火烧滚。

6、先将砂锅用温水涮一下，以免突然倒入热的东西，砂锅爆裂，将牛腩连汤带水的移入砂锅中。

7、加入西红柿、葱、八角，大火烧开后，小火慢炖1小时30分钟以上。

8、捞出一块牛腩，感觉他的硬度合乎自己的要求了，加入1/2茶匙盐（尝着加盐，因为沙茶酱本身也有咸味），再炖十分钟左右。