泸西凉米线属于云贵菜,主要原料是粉,口味是香,工艺是拌,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
籼米粉(排米粉)200克。
鸡肉10克、白萝卜3克、红萝卜3克、韭菜3克、木耳(水发)、2克、海蜇皮2克、薄荷2克、香菜2克、鸡蛋10克、芝麻1克、花生仁(炒)1克。
甜酱油3克、酱油3克、花椒油1克、辣椒油2克、葱汁2克、姜汁2克、醋2克、味精1克、芥末1克、香油1克。
操 作:
1.鸡肉(熟)、红、白萝卜、海蜇、木耳分别切丝;
2.韭菜、香菜洗净切段;
3.米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中;
4.放上红、白萝卜丝、韭菜段、发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋(摆好);
5.食用时拌匀入味即可。