蜜汁云腿属于云贵菜，主要原料是火腿，口味是甜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
火腿500克。
梨500克。
冰糖100克、蜂蜜50克。


特　　色:1.云南宣威火腿、浙江金华火腿、江苏如皋火腿，号称三腿，乃中国腌腊名食之冠，闻名国内外，粤厨尤喜用云腿入馔，以作辅料，提鲜必备。

2.云腿属腌腊制品，一般用作筵席冷拼，或作咸味热菜中的主料或辅料。将云腿精心加工，烹制成蜜汁甜菜，恰到好处。

操　　作:
1.云腿（火腿）切成4毫米厚、4.5厘米长、3厘米宽的大片，入碗，用开水浸泡20分钟，滗去水；

2.再加入冰糖、水l00毫升，上旺火蒸30分钟；

3.蒸后取出滗去水、油，将云腿扣在碗内；

4.宝珠梨去皮去籽，切成块放温油锅中过一下捞出；

5.梨沥油后放在云腿上，上笼蒸5分钟，再滗去水分，翻扣在平盘中；

5.炒锅上中火，下蜂蜜、冰糖，用手勺不断搅动，当汁液变成淡茶色时，起锅淋在云腿片上，装盘，以罐头水果1听围边即成。

贴士：蜜汁，是把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁，浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。熬制蜜汁，切不可用铁锅。用铁锅熬汁，汁色发暗，且不透明，最好用铜锅或不锈钢锅。