三丝藜蒿属于云贵菜，主要原料是蒌蒿，口味是咸香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
蒌蒿500克、鸡胸脯肉200克。
辣椒（红、尖）30克、火腿50克、鸡蛋清15克。
味精3克、胡椒粉2克、淀粉（蚕豆）5克、香油5克、猪油（炼制）40克、盐4克。


特　　色:三丝藜蒿，火腿丝咸香，鸡肉丝鲜甜，藜蒿丝清香，色泽绚丽，为立春时鲜佳肴。

操　　作:
1.藜蒿去根去尖洗净，切为5厘米长的段；

2.鸡脯肉切成细丝，入碗，入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；

3.火腿（云腿）切丝；

4.红辣椒去籽洗净，切丝；

5.炒锅置旺火，注入猪油，烧至四成热，下鸡丝过油，划熟后倒入漏勺沥油；

6.炒锅留底油，下火腿丝，炒出香味，下藜蒿、辣椒，再下鸡丝，边炒边加入精盐、胡椒、味精，用湿淀粉勾芡，颠锅，淋入香油即成。

贴士：勾芡时，湿淀粉用量不可过多，行话曰“着腻”，使味汁附在丝上，颜色明亮，滋味浓厚。