火烧松茸属于云贵菜,主要原料是蘑菇,口味是鲜香,工艺是烘,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
松蘑(干)200克。
香油10克、酱油50克、味精2克。
特 色:所谓火烧,指直接在木炭火上烘烤,是云南古朴的烹饪技法,别具风味特色。云南山多林茂,木炭甚多,民间有用木炭火烘烤食品的习俗。如“烧饵块”、“烧豆腐”等等。火烧松茸,尤受日本客人欢迎。清香鲜嫩,风味独特。
操 作:
1.松茸浸发,去蒂,去根洗净,撕成条;
2.味精、甜酱油20克、酱油30克、香油入碗调匀,兑成汁水;
3.取面包夹一个,将撕好的松茸铺在夹内,放在木炭火盆上烘烤至熟,趁热取下,摆入盘中;
4.将烤好的松茸随带汁水上桌,蘸食。
贴士:面包夹不宜离火过近,一面烤黄,再烤另一面,至两面金黄,趁热上桌。