酸菜金豆濒属于云贵菜,主要原料是黄豆、白菜,口味是酸,工艺是煮,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
大豆150克、酸白菜100克。
味精1克、小葱5克、猪油(炼制)25克、盐3克。
特 色:此菜是贵州典型的乡村风味菜之一。味鲜而香,酸咸爽口。
操 作:
1.干金豆用温水泡约12小时后,清水洗净备用;
2.泡青菜切成细丝,挤去部分盐水;
3.炒锅置火上,锅热时,放入熟油化开,下泡青菜炒一炒,再下金豆和炒,掺汤500毫升,加盐煮约30分钟;
4.煮至汤色发白,酸菜出味时,起锅盛碗内,加味精、葱花,即可上桌。
贴士:
1.干金豆一定要泡软;
2.汤内酸味不足,可加适量醋提味。