一棒雪属于云贵菜，主要原料是山药，口味是甜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
山药300克、肥膘肉100克。
核桃50克、芝麻5克、油皮50克、黄瓜25克、花生仁（炸）25克。
白砂糖20克、猪油（炼制）30克。


特　　色:形似木棒，色白如雪，因名“一棒雪”，香甜可口，为贵州筵席夺桌名撰。

操　　作:
1.山药去皮洗净上笼蒸熟，用刀踏绒；

2.肥膘肉用刀背捶绒；

3.核桃仁去壳，去细皮，入油炸酥，碾成碎粒；

4.油酥花生米、碾成碎粒；

5.黄瓜洗净，切片再切成碎粒；

6.取方豆油皮一张，铺入蒸碗底，将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中；

7.锅内放少量猪油，先将肥膘泥下锅炒散，倒入山药泥、白糖炒转，装入碗内，上笼蒸透；

8.蒸熟后翻于盘中，揭去豆油皮；

9.白糖加清水熬浓，淋于盘中，撒上麻即成。

贴士：此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁，另用白糖加少量清水熬起锅，倒入莲米收干装盘，又名“附油干收莲米”。