海鲜麻辣香锅属于云贵菜，主要原料是虾肉，口味是麻辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
虾100g、牛百叶100g、土豆1个、豆腐皮1张、莴笋1根、芹菜尖3根、大葱1截、蒜7瓣、姜1块。
辣椒酱2大勺、干辣椒4个、花椒20粒、泡椒2个、干贝素少许、生抽1大勺、陈醋1小勺、糖适量。



特　　色:招待贵客的土家风味一锅香——麻辣鲜香。

操　　作:
一、准备：虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片。

二、做法：
1、锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香。

2、闻到香味后，放入处理后的鲜虾。

3、翻炒至虾变色，加入花椒粒。

4、再加入干辣椒。

5、翻炒均匀后，加入土豆块。

6、迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块。

7、炒匀后，加入牛百叶。

8、加入一大勺生抽。

9、再加入1小勺陈醋。

10、翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可。

贴士：
1、麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配。

2、食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入。

3、生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐。

4、加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。