巧克力慕斯蛋糕[图解]属于法国菜谱，主要原料是巧克力，口味是甜，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。



原　　料:
糖浆：水40克、砂糖20克。

巧克力慕斯蛋糕：巧克力120克、蛋黄2个（约40克）、糖浆45克、白兰地10克、鲜奶油180克。



特　　色:法国风情的超美味“空气感”慕斯。

操　　作:
一、糖浆：依次将谁、细砂糖放入锅内，用中火熬煮，一边煮一边用勺子搅拌至砂糖完全溶解后，从炉火移开，需要的分量。

二、做法：
1、巧克力切碎，放入放入搅拌盆中用约50度的热水隔水加热融化。

2、将鲜奶油打发到6—7成发，若打发过度，就会产生分离现象。

3、将蛋黄、糖浆放入搅拌盆里，用80度以上的热水隔水加热，同时打发至黏稠状态。

4、用搅拌器舀起时，可以形成立体状般的硬度。

5、等到搅拌盆降至常温，加入白兰地混合，再加入融化后的巧克力拌匀。将少量的打发鲜奶油加入搅拌盆中混合，再将剩余的鲜奶油也加入混合。如果将鲜奶油一次性加入，巧克力就会凝固。

6、将慕斯奶油放入杯子中，在桌子上敲一敲，让空气跑出来，然后放进冰箱冷藏1小时。

7、最后依据个人喜好用巧克力屑和糖分装饰即可。

8、法国风气的超美味“空气感”慕斯，让你吃出甜蜜，吃出快乐的不二“魔法”食物哦！