大虾酿龙脷鱼卷属于法国菜谱，主要原料是菠菜、虾肉，口味是鲜香，工艺是烘，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
新鲜龙脷鱼1条、菠菜、虾胶。
紫芯番薯、杏仁、杂菜。
柠檬牛油汁。
特 色:一道传统法国菜，考手工之余，特点之处，是在薯菜装饰上一改传统，选用农家自种的紫心番薯，做成薯蓉，比传统马铃薯做的更香甜，卖相更吸引，农家粗粮搭配在传统的西餐上会有意想不到的效果。
操 作:
(1) 龙脷鱼起肉，菠菜、虾胶铺面
(2) 然后卷成卷状，将鱼骨、杂菜放于水中煮滚收火，鱼卷于浓汤中浸约10分钟，捞起切片，紫番薯烩熟去皮，混入杏仁片形成圆状
(3) 再于炉中烘数分钟，上碟造型，最后淋上柠檬牛油汁即成。
