香酥鸡排属于法国菜谱，主要原料是鸡肉、鸡蛋，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
鸡胸肉2副（约1斤）、蛋黄2个。
炸粉材料：日本太****2杯、面粉1杯、白胡椒粉2小匙、盐2小匙、泡打粉1/2小匙。
盐、白胡椒粉各1小匙、酱油1大匙、太****2大匙。
操 作:
(1)将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可作两片鸡排。
(2)将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力抓，炸前再沾炸粉。
(3)将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
