烙烤蜗牛属于法国菜谱,主要原料是蜗牛,口味是鲜,工艺是烤,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
活玛瑙螺12、只、芫荽、洋葱、西红柿若干。
精盐、茴香、蒜茸、胡椒粉、奶油。
特 色:烙烤蜗牛为法国名菜,蜗牛与芳香健胃、驱风解毒的芫荽和降压、
降脂的洋葱以及止渴生津、健胃消食的西红柿相配成菜。具有清热解毒、平喘理气、健胃消食的功效。不仅是高蛋白低脂肪的优质食品,而且还可以作为哮喘病、尿频、高血压、高血脂、冠心病等病患者的食疗菜肴。
操 作:
1.将活玛瑙螺先用盐水浸泡10 分钟,并洗净外壳,放入沸水锅中煮20
分钟,捞出用锥干将肉挑出,去掉年脏,用矾水洗去粘液(外国人吃只用盐水洗,保留粘液)。
2.将螺肉放入锅内,加入茴香、洋葱末、精盐和适量水煮沸,捞出涂上
一层奶油,加蒜茸、精盐、胡椒粉等调味品拌匀,塞进洗净完整的螺壳内,送入烤箱内烤几分钟(或放木炭火上烤),装盘配上芫荽、西红柿上桌即成。