葱油核桃鱼卷属于浙菜，主要原料是草鱼、核桃，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
净草鱼背脊肉250克。
生猪板油75克、椒盐核桃仁125克、鸡蛋一个（重约50克）。
精盐5克、味精1克、绍酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒盐1碟、熟菜油1000克（实耗油70克）、葱50克。


特　　色:鱼卷外壳爽脆，色泽金黄，馅料酥香油润。

操　　作:
1、将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片，拍干粉被用。

2、把椒盐核桃仁，生猪板油切成粒。葱切成末置于碗内，加入味精、盐拌匀成馅后，挤成20个丸子，然后逐个放在鱼片上，紧卷成蚕茧形鱼卷，放在盘中，待用。

3、把鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉调成薄糊，放入鱼卷挂匀，再逐个滚上面包渣，入热油中逐个炸，呈深黄色时捞出，装盘，带花椒盐，上席即成。