避风塘渔家山药属于浙菜，主要原料是山药，口味是微辣，工艺是爆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
山药。
蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分。
盐、味素、红椒油。


特　　色:微辣、脆香。

操　　作:
1、山药去皮切成片，煮至五成熟备用； 

2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黄色，辣椒干剪成小卷备用； 

3、取一器皿将放入面粉、生分，加入适量水、油搅拌均匀，成面糊，将山药蘸匀面糊待用； 

4、坐锅点火放入油，至五成熟时放入山药，炸至金黄色捞起； 

5、坐锅点火放入油，放入豆豉、红椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山药，调好味，下锅爆炒30，盛出即成。