韭黄肉丝炒年糕属于浙菜，主要原料是年糕、猪肉、韭菜/韭黄，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
年糕一条、猪肉丝一小团、韭黄一小把。


特　　色:江南人最钟爱的年糕吃法——可作为春节美食。

操　　作:
1、准备材料。

2、猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段。

3、热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色。

4、加入韭黄翻炒至韭黄变软。

5、切好的年糕片用水冲一下（可以防止粘锅），入锅不断翻炒大约一分钟。

6、倒入小半碗水，盖上盖子焖煮2到3分钟，开盖加盐和鸡精调味即可出锅。

贴士：
1、我这里用的是年糕是菜场买来新鲜的，拿回家还是有些软的，所以可以直接切成片，用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片，建议先切片后用凉水浸泡半小时，沥干水份再炒。

2、年糕入锅前要用冷水冲淋下，这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒，大约一分钟足够，不要炒太久，否则还是会粘锅的。

3、天气再冷点，可以再加点冬笋丝一起炒，更鲜美。

4、年糕类食品，不容易消化，要吃的适量，一次不要贪心吃太多哦。