百花煎凤翼2属于浙菜，主要原料是猪肉、虾肉、鸡翅，口味是鲜香，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡翅6个、虾仁150克、肥肉馅30克、淀粉1大匙、香菜少许、花椒盐1/4小匙。
腌鸡料：盐1/4小匙、料酒1/4大匙、胡椒粉少许。
拌虾料：葱姜水、蛋清各1/2大匙、盐1/6小匙、料酒1小匙。


特　　色:春节年菜热菜。

操　　作:
1、将鸡翅中两根细骨抽出，翅尖无需去骨，用腌鸡料拌匀，腌20分钟。

2、将虾仁压碎，再剁成极细的虾泥，盛入大碗中，加入肥肉馅及拌虾料，朝同一方向拌匀，直到有黏性后，再放入淀粉，继续拌匀。

3、将腌过的鸡翅平放在盘中，在上面先撤少许干淀粉，然后将1大匙做法2中的虾料放在上面，用手指沾水抹光表面，做成半球状，在每个虾球上放置1小片香菜作为装饰。

4、锅内烧热油，将做好的鸡翅逐个放下，用小火炸熟(有虾馅的一面向下)，约3分钟后翻面，再炸1分钟即可。

5、上桌时配花椒盐或西红柿酱趁热食用。

贴士：
1、葱姜水是将大葱1根、姜1大片拍碎．在1大匙水中浸泡片刻，滗出便可。

2、“百花“是指用虾泥做主料酿制而威的菜式。因为它熟后呈现粉红色而得名。

3、要想虾泥口感脆爽，就一定要选用鲜虾，同时在盆中搅拌时必须朝同一方向．且要不断摔掷，才能使虾泥有黏性。做好后放入冰箱三十分钟后再取出制作。