西湖醋鱼4属于浙菜，主要原料是草鱼，口味是酸甜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
草鱼、黄酒、酱油、醋、糖、生姜、生粉。


特　　色:江南美女帮之食色西湖年夜菜——年年有鱼。

操　　作:
1、将新鲜草鱼去鳞洗净后把鱼放案板上，用刀横着从鱼尾部片成雌雄两半片，在鱼身上斜划切三四刀（因为我买的鱼稍大了些，鱼尾切断这样容易煮）。

2、锅里放半锅清水大火煮开后，分别放入雌雄两半鱼片，鱼皮朝上盖上锅盖。锅里水再开时，加酒、姜片煮3-4分钟，至鱼肉白色时捞出，鱼头相对摆好在盘子上。

3、锅里留些原汁鱼汤，加入姜末、黄酒、糖、酱油、醋、水淀粉煮调成糖醋汁，均匀的浇在鱼身上即可。

贴士：
1、最好是选600克左右的草鱼。

2、鱼肉鲜嫩、酸甜似蟹肉。