百香虾球属于浙菜，主要原料是虾肉，口味是鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
草虾200克。
鸡蛋清15克、西番莲15克。
百香果果酱30克、江米酒15克、盐2克、胡椒粉1克、芡粉20克、味精15克、冰糖15克、植物油50克。


操　　作:
1.将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分；

2.从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟；

3.烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉；

4.放入锅中炸至卷曲变色后取出；

5.将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香；

6.加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸；

7.加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成。