冬菇地栗属于浙菜，主要原料是荸荠、蘑菇，口味是鲜香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
香菇（干）、50克、荸荠、200克。
油菜、25克、淀粉（蚕豆）、3克。
黄酒、5克、酱油、10克、白砂糖、3克、盐、1克、香油、15克、味精、2克、花生油、20克、各适量。


特　　色:冬菇鲜香柔嫩，地栗松脆爽口，色泽鲜艳。

操　　作:
1.水发香菇去蒂洗净；

2.净地栗（荸荠）切成0.5厘米厚的圆片；

3.炒锅置中火，下入花生油，至七成热，将香菇入锅炒香，烹入黄酒，加酱油、白糖和水150毫升，沸滚片刻，放入地栗片和精盐；

4.待汤汁收浓到剩1/3时，加油菜、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即成。

贴士：
1.水发香菇要大小均匀，去尽泥沙；

2.地栗即荸荠，削去外皮，改切成片。