龙井鱼片属于浙菜，主要原料是桂鱼、茶，口味是辣，工艺是焯，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
桂鱼1条（约500克重）、龙井茶叶酌量。
盐、酒、味精、高汤、胡椒粉、生粉各适量。
特 色:色泽鲜艳，口味辣鲜。
操 作:
1、活桂鱼宰杀后洗净，去骨；片成长方形的鱼片。
2、茶叶用开水泡成茶叶待用。
3、鱼片用生粉、胡椒粉、盐等料上浆后，放入开水中焯熟，加高汤、酒、味精，置火上烧滚后装入玻璃盛器，倒入茶叶汁水即成。
