萝卜氽鲫鱼属于浙菜，主要原料是鲫鱼、萝卜，口味是鲜香，工艺是汆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鲫鱼一条（重约500克）、萝卜150克。
葱结一个、姜一块、精盐5克、绍酒25克、味精4克、熟鸡油15克厂熟猪油25克、姜末醋一碟。


特　　色:鱼肉鲜嫩，萝卜软糯，汤汁似奶，鲜香浓郁。

操　　作:
1、将鲫鱼宰杀，在脊背两边各剞一长刀、萝卜切长丝，用水氽熟。

2、炒锅洗净置火上烧热，用油滑锅后放入猪油，鲫鱼先用沸水稍烫，然后下入四成热（约88℃）的油锅中略煎，迅速翻身，放入绍酒、葱结、姜块及沸水1500克，加盖氽约4分钟至熟。用漏勺捞起装入品锅，去掉葱姜。

3、锅中的汤汁放入精盐、萝卜丝及味精，沸起即可把萝卜丝捞出放在鱼的上方，浇入汤汁，淋上熟鸡油即成。

4、食用时带姜末醋碟。