脆竹面筋属于浙菜，主要原料是芦笋，口味是鲜，工艺是烧，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
鲜芦笋、6-8两油面筋、1串冬笋、2两蘑菇片、少许胡萝卜花、数片姜茸、1/2茶匙调味料：素上汤、1/4杯素蚝油、1汤匙生抽、1茶匙糖、1/3茶匙麻油、胡椒粉少许生粉水、适量。
操 作:
1、鲜芦笋削皮后洗净，斜切段，用盐、油水灼至熟，捞出过冷河，沥干待用。
2、笋肉出水后切滚刀块；油面筋剖成两份，并用热水拖至软身，再用清水略冲洗，沥干待用。
3、烧热2汤匙油，爆香姜茸，加入笋肉爆炒透，把芦笋回锅，加入油面筋及蘑菇片，并胶乳调味料，煮片刻，使材料入味，用生粉水埋一薄芡，加入胡萝卜花拌炒匀，盛出上碟，即可供食。
