炝椒青笋尖属于浙菜，主要原料是莴苣/莴笋，口味是麻辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
莴笋尖30条、干辣椒25克。
植物油60克、酱油40克、盐8克、料酒15克、味精3克、花椒40粒。


特　　色:麻辣香脆，别有风味。

操　　作:
(1) 掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成四半长
条，用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水，干辣椒切成短节。

(2) 将炒勺烧热注油，油热时先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色，而后下入笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下即成。