腿茸上汤豆腐属于浙菜，主要原料是豆腐，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
豆腐二块、剁碎猪肉三两、蛋白二只、清鸡汤约1又1/2杯。火腿茸少许、碎肉调味：生抽1茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉、生粉各少许。


操　　作:
（一）豆腐冲净放大碗中搓烂，放入盐半茶匙，生粉半汤匙及蛋白共同拌匀。

（二）碎肉放入调味料，加入上项豆腐中拌匀，盛放每个小酱油碟中或汤匙上，在豆腐面洒上火腿茸少许。蒸熟取出。

（三）将上汤煮沸，加入调味，放入蒸好的豆腐，待再煮沸，用少许生粉水打芡。即成。