荷叶新凤鸡属于浙菜，主要原料是鸡肉、荷叶，口味是香酥，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
净嫩母鸡一只（约重1000克）。
鲜荷叶2张。
精盐10克、味精25克、绍酒15克、葱15克、姜2克、花椒6粒。


特　　色:鸡肉鲜嫩酥香，别具一格。并含有丰富的蛋白质、维生素。

操　　作:
1、将鸡从脊背剖开。洗净，肉上涂精盐，再把葱姜丝、花椒绍酒放入鸡腹内，把鸡身合拢。用洁净的鲜荷叶一张包好。

2、背向上放品锅内，盖上盖，入蒸笼用旺火蒸半小时左右。

3、将蒸好的鸡切成小方块，另取一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状，垫在盘内，将鸡块按整鸡形状，摆放在荷叶上面，然后，把品锅内的原汁用细筛过滤，加入味精，浇在鸡块上即成。