甘松野鸡属于云贵菜，主要原料是鸡肉，口味是咸香，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
野鸡700克。
甘松5克。
酱油20克、小葱5克、黄酒15克、白砂糖15克、姜5克、花生油70克、盐7克、香油10克。


特　　色:成菜鸡肉红亮，甘松干香，下饭最宜。

操　　作:
1.将野鸡宰杀，放血，煺毛，去爪，去内脏，洗净，用刀拍松，抹酱油10克上色晾干；

2.炒锅上旺火，注入花生油，烧至六成热，下野鸡炸至金红色取出，沥油，入小炖锅中；

3.加清水100毫升，白糖炒成糖色亦倒入炖锅中，再加葱姜（拍松）、盐、酱油10克、黄酒；

4.将甘松洗涤干净，沥去水分；

5.炒锅上火，注入花生油，烧至七成热，下甘松炒香，倒进小炖锅内；

6.炖锅上小火，盖紧锅盖，焖煮约2小时直至酥烂；

7.焖酥烂后取出野鸡改刀，按鸡形装盘，淋上香油上桌。

贴士：此品以红焖法成菜，锅盖盖严，中途不可再加汤和调料，保持原汁原味。通常不用大火收汁或勾芡，汤汁不可过多。