怪味腐竹属于云贵菜，主要原料是豆皮，口味是怪味，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
腐竹200克。
姜15克。
芝麻酱15克、酱油10克、白砂糖10克、香醋10克、味精3克、花椒粉2克、辣椒油15克、香油10克。


特　　色:口味多样，味道独特。

操　　作:
1.将腐竹用温水泡软，切成3.5厘米长的段；

2.腐竹入沸水锅中焯透，捞出投凉，挤干水分；

3.将麻酱用水调开，放入芝麻酱、酱油、白糖、香醋、味精、花椒粉、辣椒油、芝麻油加姜米调匀；

4.倒在腐竹内拌匀，装盘即成。

贴士：
1.怪味，集成、甜、酸、麻、辣、香于一体；

2.说不上是什么味道，可又什么味道都有；

3.怪味菜肴很多，如怪味鸡、怪味肉等；

4.而怪味用于腐竹最合适，它本身没什么味道，怪味故能体现充分。