三杯鸡块属于云贵菜，主要原料是鸡肉，口味是香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡550克。
油菜心250克。
江米酒10克、红葡萄酒5克、料酒5克、白酒5克、盐4克、鸡精2克、胡椒粉3克、白砂糖4克、鸡油10克、大葱5克、姜3克、淀粉（玉米）5克。


操　　作:
1.将鸡宰杀洗净，剔除全部骨头，切成3厘米见方的块；

2.油菜心洗净；

3.锅置火上，下入鸡油，略煸一下葱段、姜片，再下入鸡块，煸至变色时，烹入白酒、江米酒、红酒，再放入鸡汤，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至中小火烧约1小时；

4.鸡肉熟烂时，再加入另一半红酒，移回大火收汁至浓，用少许淀粉勾芡，即可出锅装盘；

5.油菜心用奶汤，精盐、鸡精烧至入味，围在鸡块旁边。