山药排骨盅属于云贵菜，主要原料是排骨、山药，口味是鲜香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
山药300克、猪排骨（大排）250克。
酱油10克、香油2克、醋5克、白砂糖3克、盐3克、淀粉（玉米）10克、味精2克、大葱5克。


操　　作:
1.将排骨洗净与酱油、香油、醋、白糖、盐、淀粉混合，腌1小时；

2.山药去皮，洗净切块；

3.葱洗净切段；

4.取一容器，加入油和葱，以微波高火加热2分钟；

5.将排骨、山药倒入，覆盖保鲜膜扎孔，以高火加热10分钟；

6.取出后，加入500毫升热水盐、味精，再以高火加热10分钟即可，最后撒上葱。

贴士：新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。