石锅黑山羊属于云贵菜，主要原料是羊肉，口味是香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
带皮和骨的黑山羊肉750克、自制黑拉皮100克、青蒜段、红美人椒段各20克。
自制酱100克、羊棒骨汤1千克、洋葱片、葱段、姜片各50克、韩国产咖喱粉、鸡粉各20克、当归、味精、盐各5克、冰糖15克、八角10克、胡麻油（市场有售）150克、色拉油30克。


操　　作:
1、带皮和骨的黑山羊肉切成长8厘米、宽5厘米、厚4厘米的块，入沸水中大火氽3分钟，捞出控水；

2、锅上火，下入100克胡麻油，烧至五成热时下入姜片、葱段、当归、八角炒香，加入氽好水的黑山羊肉炒香；

3、加入自制酱，小火炒香，加入羊棒骨汤，加入咖喱粉、味精、盐、鸡粉、冰糖，大火烧开改小火炖30分钟，待其汤汁浓香时出锅；

4、石锅放在火上，大火烧10分钟，离火淋入剩余的胡麻油，放入洋葱片，将制好的羊肉放入石锅内，锅边摆放切成条的黑拉皮；

5、锅上火，放入色拉油，烧至六成热时放入青蒜段和红美人椒段，小火炒香后出锅，放到黑山羊肉上即可。