云腿青豆烩乳饼属于云贵菜，主要原料是蚕豆，口味是香，工艺是烩，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
云南蚕豆150克、红尖椒20克、云南宣威火腿30克、乳饼100克。
上汤300克、盐3克、色拉油10克、味精5克。


操　　作:
1、云南蚕豆洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水备用；

2、红尖椒洗净，切重约2克的菱形块；乳饼切长2厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；

3、火腿切长3厘米、宽2厘米的片；

4、用锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蚕豆、上汤、乳饼、火腿小火烧2分钟（时间不能超过2分钟，否则乳饼就会发散），入红尖椒、盐、味精中火翻匀，出锅装入盘中即可。