贵州辣子鸡[图解]属于云贵菜，主要原料是鸡肉，口味是辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
鸡一只、糍粑辣椒一小碗、姜一块、蒜粒五瓣、蒜苗一条、老抽、盐、鸡粉、料酒、糖各少许。
操 作:
1、鸡洗净斩件沥干水分，蒜去皮，姜去皮拍烂，蒜苗斜切段。
2、锅烧热放适量的油，大火爆鸡没水分，然后放原个蒜，姜，跟着放糍粑辣椒，《如果没事先做好辣椒的就先爆好辣椒再放鸡肉》翻炒一会，放老抽，盐，鸡粉，糖，各少许，，炒一会入味，跟着加开水，刚好淹没过鸡肉，水开后小火放料酒，煮到只锅里剩下少许汤汁，中间要炒一下，要不会沾锅，煮差不多剩下的都是油了。
3、大概煮了四十分钟，放蒜苗段炒熟即可出锅。
