酸汤排骨笋属于云贵菜，主要原料是排骨、西红柿、竹笋，口味是酸，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
西红柿5个、春笋两根、排骨500克、洋葱一个。
姜两片、盐少许。


操　　作:
1、做开水后，把去皮切段的春笋放入水中煮大约两分钟，可以去涩。捞水笋沥干备用，锅里的水继续做开，然后把排骨放入煮大约一分钟，除去血末，然后捞出洗干净。

2、锅里放适量油，炒香洋葱小片。

3、放入西红柿翻炒，要有充分耐心，直到炒成酱。

4、放入排骨翻炒，让排骨都裹上番茄。

5、倒适量水。我到了差不多一水杯，不要倒很多水，实在不行可以在煮的时候少加点温水。

6、把所有的汤和料转入砂锅中，放入两片姜。中火煮开。

7、煮开后把火稍微转小，但是要保持汤滚的状态，这样煮大约十分钟后，放入事先焯好笋，等到锅再开后，就转小火慢炖就可以了。炖大约1小时后，反正排骨比较烂了，加入盐调味，然后转中小火，用沸腾的状态收下汤，让汤汁粘稠些。收汤大约是20分钟，但是也不要把汤全部收干啊，不然就没有好喝的酸汤了。