老奶洋芋属于云贵菜，主要原料是土豆、葱，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
洋芋、酸菜、葱花。
辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉、芝麻油。


特　　色:上桌率远超过桥米线的一道滇菜！

操　　作:
1、带皮洋芋洗净后入锅加水，调入少许盐大火煮上40来分钟，捞出去皮用刀背压成泥。

2、备上些葱花、酸菜、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉之类的配料就可以开始做老奶洋芋了。

3、热锅冷油，下洋芋泥慢慢翻炒，开始炒的时候用中火，让洋芋泥渐渐失去水汽。

4、一边炒一边时不时徐徐淋入少许油，避免洋芋泥温度过高粘锅，随后改成小火把洋芋泥炒到翻砂的状态，调入盐、胡椒粉、鸡粉，辣椒粉、花椒粉（喜欢吃麻辣可以多放）。

5、然后下酸菜与洋芋泥混合炒匀，撒下葱花，淋点芝麻油混合均匀就可出锅。

贴士：刚出锅的老奶洋芋香气扑鼻，色泽诱人，尝一口，口感香嫩软滑不费牙，加之酸菜的清爽开胃老少皆宜，并且原材料易买，制作方法非常简单，连老奶都爱吃的洋芋岂有不试试的理由。