杏花酥鸡翅属于云贵菜，主要原料是鸡翅，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
鸡翅10只、虾仁8两、肥肉1/2两、炸杏仁或炸花生（切碎）1大匙。
米酒、盐各少许、太****1大匙、米酒1小匙、盐1/2小匙、蛋白1个、太****、1大匙。
操 作:
(1)把鸡翅内的大骨剔除，并剁去鸡翅尖端，加上料调匀备用。
(2)虾仁处理干净后用纸巾将水份擦干，与肥肉一同剁烂，加入所有调味料搅拌均匀，分成10等份。
(3)将鸡翅去骨的部份摊开，包上一份虾馅，用手沾水抹平馅的表面，并撒满杏仁屑。
(4)炸油烧至七分热，将包好的鸡翅放入用中火炸5分钟即成。
