云海白切鸡属于云贵菜，主要原料是鸡肉，口味是辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
三黄鸡1只约600克。
红油、蒜、姜、味精、盐、白糖、胡椒等适量。


特　　色:肉质细嫩，咸辣鲜香。

操　　作:
（1）　将鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。 

（2）把砍好的鸡放入钵内，将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味，倒入钵内腌渍鸡块约1小时，然后淋适量红油上桌。

贴士：煮鸡时间不宜过长，火不能太大，以保持肉嫩。