什锦凉米线属于云贵菜，主要原料是面条，口味是酸辣，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
米线200克。
熟鸡肉丝10克、红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克、水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克、卤鸡蛋1/4个。
咸、甜酱油各3克、花椒油0、5克、辣椒油、葱姜汁、卤鸡蛋汁各2克、鼓醋5克、味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。


特　　色:在昆明是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。

操　　作:
（１）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。

（２）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。