桔香拌鱿鱼属于云贵菜，主要原料是鱿鱼、橙/桔，口味是香，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
发好鱿鱼1尾、新鲜柳橙皮1/2只、沾料（姜汁、醋、砂糖各1大匙）、酒1大匙。


操　　作:
① 把鱿鱼切菱形花状，再切段放入沸水中清烫，加酒去腥，约烫1、2分钟即捞起，以冷开水冲凉，盛于盘内。 

② 橙皮洗净去内面白瓤切细末，与沾料搅匀至砂糖融化。 

③ 取作法②直接淋在鱿鱼上即可食用，或沾着吃皆宜。