菊花豆腐属于云贵菜，主要原料是豆腐、菊花，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
内酯豆腐、菊花茶、可食的新鲜黄白菊花瓣、虾仁、墨鱼片。


操　　作:
1.先冲泡一杯较浓的菊花茶。

2.将豆腐切块，锅内放清水烧开，把豆腐入锅，小火煮两分钟，火不要太大，否则豆腐易烂，然后将豆腐捞出。

3.将虾仁去头去壳，从虾背上横切一刀。把虾仁同切好的墨鱼片一起放入锅内，加入少量白酒去腥味，用大火翻炒一下。

4.在锅内倒入高汤和菊花茶，二者比例大概为1：1，将处理好的豆腐、虾仁、墨鱼片一同下锅，用小火煮三分钟，其间加入油、盐等调料。

5.出锅前再用水淀粉勾一层薄芡，撒上些许新鲜黄、白菊花瓣即可。